GANZE BOHNE (Solltet ihr den Kaffee gemahlen benötigen, schreibt uns gerne eine Anmerkung in die Bestellung, wie ihr den Kaffee zubreitet, damit wir den Mahlgrad anpassen können. Für Siebträger Vermahlung können wir allerdings keine Garantie übernehmen, da alle Siebträger sich anders verhalten)
Kenia Gathanji AA - Microlot, washed | Moderner Filterkaffee
Aromen von braunem Zucker und getrockneten Aprikosen. Süß mit spritziger Säure.
Wir präsentieren euch den zweiten unserer zwei Kaffees aus Kenia. Wie ihr sicher bereits wisst haben wir einen großen Faible für Kaffees aus Kenia. Mit ihrer prägnanten Spitzigkeit, die gerne in Richtung Johannisbeere geht, sind sie genau der richtige Genuss im Sommer - als Cold Brew oder (Iced)Filterkaffee.
Die New Gatanga Farmers Cooperative Society hat vier große Nassmühlen, und Gathanji ist eine davon. Insgesamt liefern 581 Kleinbauern an diese Waschstation. Die derzeitige Produktion der gesamten Genossenschaft beläuft sich auf etwa 250.000 kg Kirsche.
Kiambu ist aufgrund der hohen Niederschlagsmenge und der kühleren Temperaturen im Hochland die Region mit den höchsten Ernteerträgen in Kenia. Die Region ist in vier topografische Zonen mit drei Bodentypen unterteilt. Der größte Teil der Kaffeeproduktion findet im Hochland statt, welches reich an roten Vulkanböden ist. Dieses Gebiet ist berühmt für das unverwechselbare Tassenprofil des säurehaltigen, nach spriziger Grapefruit schmeckenden Kaffees.
Der Kaffee wird traditionell verarbeitet - reife Kirschen werden von Hand gepflückt und dann in Wasser geschwemmt, um Schmutz und Unterreifen zu entfernen. Der Kaffee wird dann fermentiert und mehrmals mit sauberem Flusswasser gewaschen, bevor er auf Hochbeeten getrocknet wird.
Der größte Teil des kenianischen Kaffees wird von Kleinbäuer:innen produziert, die diesen an zentrale Waschstationen liefern. Das Washed-Verfahren in Kenia kann von Ort zu Ort leicht variieren, beinhaltet aber in der Regel einen Einweichungsschritt. Zunächst wird der Kaffee reif gepflückt und noch am selben Tag entpulpt. Dann wird er ein bis zwei Tage in Freilufttanks aus Beton fermentiert. Anschließend wird er in Wasserkanälen gründlich gewaschen, dann 12 - 72 Stunden lang in Wasser eingeweicht und anschließend auf Hochbeeten zum Trocknen ausgebreitet.
Röstgrad: hell
Aufbereitung: gewaschen, handsortiert
Qualität: 88 Punkte SCA
Aromen von braunem Zucker und getrockneten Aprikosen. Süß mit spritziger Säure.
Single Origin, Cafe Imports
Herkunft: Gathanji Waschstation der New Gatanga Farmers Cooperative Society
Anbauhöhe: 2000 masl
Region: Kiambu
Varietät: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Röster: Käthe Kaffeerösterei GmbH (Marcel & Achim)
Inhalt: 250g
Preis: 56 € / 1kg
