PERU HONEY YEAH! | Moderner Espresso
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PERU HONEY YEAH! | Moderner Espresso

Normaler Preis €11,00
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GANZE BOHNE (Solltet ihr den Kaffee gemahlen benötigen, schreibt uns gerne eine Anmerkung in die Bestellung, wie ihr den Kaffee zubreitet, damit wir den Mahlgrad anpassen können. Für Siebträger Vermahlung können wir allerdings keine Garantie übernehmen, da alle Siebträger sich anders verhalten)


PERU HONEY YEAH!

Kakao, Macadamia, Marzipan, spritzig helle Früchte, cremig, dezente Säure

Dieser honey aufbereitete Kaffee ist unser aktueller Espresso- Favorit.
Mit viel Süße und eine bezaubernde Cremigkeit ist er als Espresso oder Filterkaffee mit Milch ein wahrer Genuss! 

Wir beziehen diesen Kaffee zusammen mit unseren Kollegen von Roasters United. Er kommt aus von der Kooperative Cenfrocafe aus dem Norden Perus nahe der Grenze zu Equador, eine der besten Kaffeeanbauregionen des Landes. "Honey" aufbereitete Kaffees sind ein relativ neues Verfahren der Kooperative doch verstecken müssen die Kaffees sich nicht - geschmacklich sind sie exzellent.

 

Was bedeutet honey?
Nach der Ernte werden die Kirschen im Wassertank sortiert und wird direkt das Fruchtfleisch entfernt. Dabei wird das Fruchtfleisch auf dem Kaffeesamen gelassen und diese “klebrigen” Kaffeesamen auf Planen auf dem Boden in der Sonne oder auf Trockentischen im Schatten getrocknet und aerob fermentiert - je nach Ausgangsbedinungen und Wetterlage. Diese Trocknung mit dem Fruchtfleisch erfordert viel Handarbeit, da die Samen regelmäßig gewendet werden müssen um unerwünschte Gär- und Fäulnisprozesse zu verhindern. Gleichzeitig ermöglicht das Fermentieren im Fruchtfleisch mehr Süße und Körper. Vergleicht es gerne mal mit unserem Peru Filter Microlot - der Unterschied zum Gewaschenen Kaffee ist markant. Doch beide haben Ihren spezifischen Charme :)

 

Die Kooperative CENFROCAFE besteht aus rund 3000 Farmer:innen, die ihren Kaffee die Stadt Jaén anbauen. In dieser Grenzregion zu Ecuador hat CENFROCAFE eine starke Rolle in der Gemeinschaft der Kleinbauern und fördert in der Kooperative den Anbau von Spezialitätenkaffee. Cenfrocafe ist bekannt für gute Qualität und baut schon lange besten Biokaffee an. Die Kooperative unterstütz die Bauern mit Wissen zu Qualität und Klimawandelanpassung.

Wir beziehen den Kaffee mit unseren Kolleg:innen von Roasters United, einem Netzwerk aus europäischen Röstereien und zahlen 4$/lb (vgl. Marktpreis 1,10$/lb (Nov 2020) Fairtrade/bio 1,90 $/lb)

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Roasters United investiert darüber hinaus jährlich rund 2000 € in örtliche Projekte, die von der Kooperative und den Bauern vorgeschlagen werden und der breiten Kooperativen-Gemeinschaft zu Gute kommen sollen. Im letzten Jahr war es die Ausbildung in Qualität der Spezialitäten-Kaffeeproduktion von Jugendlichen  Kaffeefarmer:innen.

Als Kooperation-Netzwerk ermöglicht Roasters United einen gemeinschaftlichen direkten Handel und eine kollaborative Zusammenarbeit:

IMPORTKRITERIEN

Grundprinzipien, die für alle Partnerschaften zu den Kooperativen gelten:

1.) Wir arbeiten ausschließlich mit demokratisch strukturierten Kleinbauerkooperativen zusammen.
2.) Wir garantierten einen Mindestpreis und zahlen was die Farmer brauchen
3.) Wir legen früh unsere Abnahmemengen fest und finanzieren auf Wunsch vor Erntebeginn zinslos vor.
4.) Unser Fokus sind langfristige partnerschaftliche Handelsbeziehungen.
5.) Wir importieren ausschließlich sehr hohe Qualitäten, die einen Score von mindestens 84 SCA Punkte aufweisen.
6.) Alle Kaffees stammen aus biologischem Anbau.


moderner Espresso
Röstgrad: Hell
Aufbereitung: Arabica, gewaschen, per Hand gesammelt und sortiert
Varietäten: Caturra, Bourbon, Typica

Anbauhöhe: 1700m
Ernte: Sommer 2022
Kooperative: CENFROCAFÈ


DIRECT TRADE, Single Origin
Importeur: Roasters United
Herkunft: Huabal & St. Ignatio,Jaén, Cajamarca, Peru

Qualität: 84,5 Punkte Ernte: 2022

Röster: Käthe Kaffeerösterei GmbH (Marcel & Achim)

Grundpreis 250g: 44 € / kg
Grundpreis 500g: 40 € / kg
Grundpreis 1kg: 38 € / kg