onetake Super Edition Peru Don Fermin - omni roast
RÖSTDATUM 12.6.2020
GANZE BOHNE (Solltet ihr den Kaffee gemahlen benötigen, schreibt uns gerne eine Anmerkung in die Bestellung, wie ihr den Kaffee zubreitet, damit wir den Mahlgrad anpassen können. Für Siebträger Vermahlung können wir allerdings keine Garantie übernehmen, da alle Siebträger sich anders verhalten)
Super Edition Peru Don Fermin - omni roast
Unsere blaue Super Edition kommt aus Peru und ist ein Anaerobic Kaffee. Üblich werden die Kaffeebohnen, welche den Kern der Kaffeekirsche bilden, aus der Kirsche gepresst und bis zu 48 Stunden in ein Wasserbad gelegt. Duch Fermetation wird das restliche Fruchtfleisch weich lässt sich danach leicht abwaschen und die Bohnen können sauber getrocknet werden. Dies ist nennt sich "gewaschener Kaffee".
Bei unserem Anaerobic hat Don Fermin die Bohnen mit den Fruchtfleischresten zwei Tage Luftdicht in Tonnen gelagert und danach erst ins Wasserbecken gelassen. Durch die luftdichte Fermentation ensteht mehr Zucker und der Kaffee bekommt einen intensiveren, fruchtigeren Geschmack.
Wir trinken den Don Fermin gerne als Filter oder Espresso.
Als Filter schmecken wir Erdbeeren, Pflaume und Hibiskus.
Im Espresso Rhababer!